CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO e GLASSA AL CAFFE’ e CARDAMOMO ... 'QUELLO CHE AMI RIMANE.."

 

“Quello che ami rimane, il resto è niente”

Tina Modotti

Tina Modotti. Una donna bella e magnetica, libera, combattente, ed impegnata politicamente.

Una fotografa che aveva capito la potenza rivoluzionaria delle immagini, la potenza della denuncia.

"Mi considero una fotografa, niente di più. 

Se le mie foto si differenziano da ciò che viene fatto di solito in questo campo, 

è perché io cerco di produrre non arte, 

ma oneste fotografie, senza distorsioni o manipolazioni"

E’ morta giovane Tina Modotti a 46 anni, improvvisamente.

Sfogliando per caso un’agenda, leggo questa frase che avevo appuntato tempo fa...

Quanta verità in così poche parole.

Oggi la finisco qui con le mie riflessioni...

Vi lascio una torta sofficissima, fluffosissima, issima issima!

La dedico alla mia amica Monica, Mrs Fluffy, ché se non era per lei io molto probabilmente la chiffon cake non l’avevo ancora fatta!

Buon fine settimana gente! ^_^

 

CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO e GLASSA AL CAFFE’ e CARDAMOMO

Ingredienti:

Chiffon Cake al cioccolato

190 gr farina macinata a pietra tipo 1

70 gr farina d’orzo biologica

30 gr cacao amaro

40 gr cioccolato fondente tritato

280 gr zucchero

7 uova biologiche

1 cucchiaino polvere di vaniglia biologica (o i semini di una bacca)

1 presa sale

110 gr acqua

30 gr rum

15 gr cremor tartaro

3 gr bicarbonato

Glassa al caffè e cardamomo

4-5 cucchiai di caffè forte

250 g zucchero a velo

3 bacche cardamomo

Chiffon Cake

Accendete il forno a 170°.

Separate i tuorli dagli albumi, e montate gli albumi a neve ferma insieme al cremor tartaro.

Riunite tutti gli ingredienti secchi in un contenitore capiente, farina, il bicarbonato setacciati,  con lo zucchero, il cacao, ed il sale.

Fate un buco al centro e versate  gli altri ingredienti seguendo questo ordine, senza mescolare: l'olio, i tuorli, i semi della bacca di vaniglia (o la polvere), l’acqua ed il rum.

Mescolate gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati a neve, amalgamandoli delicatamente mescolando dall’altro verso il basso per non smontarli.

Per ultimo unite il cioccolato fondente tritato, mescolate e versate il composto nello stampo da chiffon cake, senza ungerlo né infarinarlo. 

Potete anche utilizzare uno stampo tradizionale (da ciambella), in questo caso però dovrete imburrarlo ed infarinarlo. 

Infornate posizionandola sul ripiano più basso del forno a 165° per 55 minuti, quindi alzate la temperatura a 175° e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Dato che ogni forno è diverso, è sempre consigliabile verificare la cottura facendo la prova stecchino, dovrà uscire bello asciutto.

Estraete dal forno, capovolgete lo stampo (quello da chiffon cake dispone dei piedini appositi che permettono all’aria di passare sotto) e lasciate raffreddare per una decina di ore prima di toglierla dallo stampo.

Glassa al caffè e cardamomo

Estraete i semini delle bacche di cardamomo e riduceteli in polvere in un mortaio, uniteli allo zucchero. 

Incorporate poco per volta il caffè molto caldo allo zucchero a velo, continuate a mescolare fino a raggiungere la densità che desiderate.

Io volevo una glassa leggera ma profumata.

Versate la glassa sulla torta e lasciate che scivoli lungo i bordi in modo irregolare.