CREMA MASCARPONE e YOGURT, ALBICOCCHE al ROSMARINO con CRUMBLE di AMARANTO …e IL POTERE SIMBOLICO DELLA CASSERUOLA.

  

“Mangia cibo vero, non troppo. Per lo più vegetali.”

“Non mangiare niente che la tua bisnonna non avrebbe mangiato.”

Michael Pollan

Michael Pollan  è insegnante di giornalismo a Berkeley, giornalista, food writer ed editorialista nel NYT.

Ha scritto alcuni libri, tra cui “Il dilemma dell’onnivoro” e “In difesa del cibo”.

Sua l’indicazione di una terza via nel modo di nutrirsi, tra carnivori e vegetariani, ci possono anche essere i carnivori consapevoli.

“Mangio carne ottenuta solo da produzioni sostenibili ed umane. Al massimo una/due volte a settimana” dice Pollan. 

Se vi va di leggere l’articolo a lui dedicato da Angela Frenda nel Corriere di alcuni giorni fa, lo potete trovare qui .

A me è piaciuto molto come motiva il suo interesse per la cucina praticata.

“A un certo punto, nella seconda metà della mia vita, 

ho fatto una scoperta felice, benché inaspettata: 

parecchi degli interrogativi che più mi assorbivano 

(tipo: cosa posso fare per migliorare la salute della mia famiglia? 

Come posso comunicare con mio figlio adolescente?) 

avevano in effetti una risposta sola, sempre la stessa. 

 Cucinare.”

Io del potere simbolico della casseruola sono assolutamente convinta, e voi?

Oggi dolcetto al cucchiaio gente! ^_^

Albicocche del mio albero, questo qui.

Prima che mi scappi la stagionalità vi lascio la ricetta, dessert velocissimo e profumato!

 Buona settimana e siate felici!

“Ho deciso di essere felice perché fa bene alla mia salute.” 

Voltaire

CREMA MASCARPONE e YOGURT,  ALBICOCCHE al ROSMARINO con  CRUMBLE di AMARANTO

Ingredienti (per 4 persone):

Albicocche al forno

5-6 albicocche

Zucchero di canna qb

Rosmarino fresco qb

Burro qb

Crema di mascarpone e yogurt

250 g. mascarpone

100 g. yogurt greco (o naturale)

3-4 cucchiai di zucchero a velo

½ cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon biologica

 

Crumble di amaranto al cacao

4 cucchiai di amaranto soffiato

1 cucchiaio di farina di riso biologica

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di cacao amaro

1 grossa noce di burro

1 grattugiata di fava tonka

Albicocche al forno

Lavate ed asciugate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi.

Mettete dei fiocchetti di burro in una piccola pirofila, disponete sopra le albicocche a fette, il rosmarino fresco, e cospargete il tutto con lo zucchero di canna.

Cucinate in forno a 180° (già caldo) per 10-15 minuti. Comunque fino a quando lo zucchero sarà sciolto e leggermente caramellato.

Togliete dal forno e fate raffreddare.

 

 

Crema di mascarpone e yogurt

Lavorate il mascarpone con una spatola, unite lo yogurt, lo zucchero a velo e la vaniglia, lavorate bene e conservate in frigorifero fino al momento di assemblare il dessert.

Crumble di amaranto al cacao

Lavorate bene tutti gli ingredienti con le mani insieme al burro freddo.

Formate delle briciole (il crumble) e versate il composto su una teglia coperta di carta forno.

Passate in forno a 180° per circa 8-10 minuti.

Fate raffreddare.

 

 

 

Assemblate il dolce in bicchieri o coppette, facendo un fondo di crema al mascarpone, poi uno strato di albicocche e finite con il crumble di amaranto.

Se vi piace, decorate con ciuffetti di rosmarino fresco.