TORTA ROVESCIATA ALL’ANANAS CARAMELLATO e ZENZERO con CREMA di YOGURT al COCCO....e PIOVE.

Piove, piove, piove e ancora piove….

Ma dopo tutta l’acqua scesa in inverno non ci avevano assicurato che sarebbe stata un’estate secca??

Poveri meteorologi, non vorrei essere nei loro panni…non ci si capisce più nulla!

Oggi passo davvero di corsa…

Ricetta di una torta al volo e via!!!

Sul mais.

Lo sapete che l’essere umano coltiva il mais da 7500 anni???

E’ un cereale con un elevato potere energetico, ricchissimo di sostanze minerali e proteine.

Forse nessun cereale come il mais ha salvato interi popoli dalla carestia e dalla fame.

Qui in Veneto è una vera tradizione, come si dice?

Che siamo polentoni? ;-)

A me piace tantissimo anche nei dolci, e spesso lo uso per torte e biscotti.

Andiamo alla ricetta?

Si, per forza ché devo scappare viaaaaaa…. ^_^

TORTA ROVESCIATA ALL’ANANAS CARAMELLATO e ZENZERO con CREMA  di YOGURT al COCCO

Ingredienti:

Torta

180 g. farina macinata a pietra (io Petra 5)

50 g. farina di mais fioretto biologica

130 g. zucchero di canna

125 g. burro biologico 
3 uova biologiche

4 cucchiai yogurt naturale

½ bustina di polvere lievitante naturale (cremor tartaro)

1 cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon (o i semini di 1 bacca)

3-4 cm di radice di zenzero fresco

½ ananas fresco grande (5/6 fette ca) *

per il caramello

80 g. zucchero di canna

20 g. burro

Crema di yogurt al cocco

200 ml panna fresca

100 g. yogurt greco

4 cucchiai di zucchero a velo

3 cucchiai di cocco disidratato grattugiato

Crema di yogurt al cocco

Montate la panna con lo zucchero.

Unite lo yogurt greco ed il cocco disidratato, mescolate bene con una spatola.

Coprite con della pellicola per alimenti e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.

Prepariamo la torta...

Accendete il forno a 180°.

Tagliate l’ananas a fette orizzontali dopo aver eliminato la buccia e la parte dura centrale. *

Serviranno 4 o 5 fette intere (a seconda del diametro dell’ananas) per il fondo della tortiera ed un’altra da ridurre a dadini ed unire all’impasto.

Montate in planetaria (o con la frusta elettrica) le uova e lo zucchero.

Unite poi lo yogurt, il burro sciolto e fatto raffreddare e la radice di zenzero grattugiata.

Infine unite anche le farine setacciate insieme alla polvere di vaniglia ed al cremor tartaro, mescolate bene con una spatola ed aggiungete anche l’ananas tagliato a dadini.

Preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero insieme al burro in una piccola padella.

Rivestite il fondo di una tortiera (io a cerniera D 25 cm) con un disco di carta forno, imburrate ed infarinate i bordi, quindi versate il caramello sul fondo e successivamente le fette di ananas fresco.

Versate sopra l’impasto, livellatelo bene e cucinate in forno a 180° per circa 1 ora.

Sfornatela e toglietela subito dalla tortiera, eliminando anche la carta forno.

Fatela raffreddare e servitela a piacere con la crema di yogurt al cocco. (…ma è buona anche da sola!)

*NOTE: Potete utilizzare anche l’ananas in scatola, ma garantisco che con l’ananas fresco è tutt’altra cosa.